年底许多东说念主查出了低密度胆固醇（坏胆固醇）超标、尿酸高、脂肪肝……

年前嘛还好截止，可随即过年回家好意思食迷惑增加，家里东说念主又爱劝饭，几乎难顶。

难顶也要顶呀，不行短短十几天就把一年的健康处置生效打回原形。

其实在食品收受凹凸点功夫，过年亦然不错兼顾口福和健康的。

蔬果要弥漫，这个人人都知说念，要害在于吃什么肉？我来给人人划个重心——

脂肪、胆固醇较低的肉类有：鸡鸭肉、鸽子、鹧鸪、瘦猪肉、牛腱子、牛筋、虾、贝、淡水鱼。

深海鱼像青花鱼、鳗鱼等，脂肪不低，却是优质的 Omega-3 脂肪酸，也可多吃。

低脂、低胆固醇比拟好兴奋，基本只消遁入内脏和过肥的肉类就行。

但若还思兼顾低嘌呤，就很难，我思来思去只好一种——海参。

是的，动作海鲜的海参，嘌呤值竟然只好 8mg/100g（≤ 50mg/100g 就算低嘌呤食品）。

嘌呤藏于动物的肌肉和内脏中，而海参主要由胶原卵白、粘多糖组成，肌肉不进展，内脏占比小，让嘌呤无处容身。

世上何如会有如斯懂事的食材！

高卵白，低脂、低胆固醇、低嘌呤，富含钙、磷、铁、锌、B 族维生素。

关于需要控三高、身段处置，又思补充高密度养分的东说念主来说，海参是理思之选！

现时的鲜食海参，把制作门槛也打下来了，跟其它海鲜同样清蒸、水煮即可。

咱们家年年过年都买，最心爱的服法是，切小段，在暖锅里涮着吃。

煮个 1-2 分钟捞出来，融会弹脆，咬下去吱嘎一声，卵白质幽香、海味鲜甜毫无防御线溅了一嘴！

前两个月，我 get 了一个新作念法，酿海参，往它肚子里酿肉末再蒸。

我准备把它升级一下，酿虾滑，作念法换成镬气系数的啫，当大除夜饭 C 位不成问题——

京葱鲜花椒啫酿海参

鲜食海参，不仅不费时，且还要尽量截止烹调工夫，以免过度削弱影响口感。

那么用烈火来啫，快快作念完，快快吃掉，再符合不外了。

海参里酿虾滑，为防虾滑零散，要在海参壁上抹一层淀粉粘合。

先行再锅里煎到虾滑定型，然后才进砂锅里啫。

一个动作，让虾和海参都升华了，两种不同幅度的弹、脆、嫩堆叠，两种鲜味碰撞～

诚然了，你们要嫌辛劳，平直把虾滑煎成虾饼，跟海参分开下锅。

虾是虾，海参是海参，让它俩在嘴里汇合也成

我还顺遂丢了几颗定制墨斗丸进去沿途啫，主打把卵白质拉满。

让全家每个东说念观点了都要"哇"一声，飞快站起来拍照，然后疯抢的进度（照旧驱动幻思）～

调味方面，我也不甘于泛泛的葱、蒜、生抽。

还有意用鲜花椒、大葱、青红椒煸了一个料油，微微的辣意与酥麻中，透着葱香甜香。

起锅前撒一把潮汕专用海鲜搭子——金不换。

带一股凉凉的蒸发劲儿，把鲜香又往上顶了顶，至此，礼成～

过年还缺硬菜的，请收下它！需要健康处置，大过年又不思扫兴的，更要收下它！

-   京葱花椒啫酿辽参   -

  [ 食材 ]

海参 3 条 虾滑 120g 墨鱼丸 1 包 大葱 1 根 蒜瓣 5 颗 洋葱半个 鲜花椒 3 大勺 青红尖椒各 1 个 生抽 1 大勺   松鲜鲜 1/2 小勺 花椒油 1 小勺 米酒 2 大勺 淀粉 1 大勺

可选：九层塔 1 把 辣鲜露 1 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 煮一锅葱姜水关火，放入解冻好的海参泡 2 分定型，捞出剪开吸干水份

2. 海参拍极少淀粉，酿入虾滑

3. 青红椒、洋葱切块，大葱白切段

4. 小碗里加入 1 大勺生抽、1 小勺辣鲜露、1/2 小勺松鲜鲜、1 小勺花椒油拌匀

5. 比日常煎东西多一丝油，烧至三成热放入花椒煸出香味捞出，煎一下大葱、青红尖椒微微上色捞出

6. 放入酿好的海参虾滑（虾滑朝下）和墨鱼丸煎上色，海参虾滑只需煎虾滑无需煎海参，定型后捞出切段

7. 砂锅热锅热油，煸香蒜瓣、红葱头，放入海参酿虾滑、墨鱼丸、大葱段、青红椒、花椒，淋上酱汁，盖盖淋 2 大勺米酒，中火啫 3-4 分钟

8. 开盖撒上九层塔翻拌均匀关火

这一锅上桌，眼里就没别的菜，它的香气，滋啦滋啦的动静都在召唤你。

奋勉忍住涎水，速速拍照发进家眷群，谁见了不说你家日子过得好

然后，拿出六亲不认的阵容，开抢！

海参酿虾滑这个搭配谁吃谁叫绝，海参是更 Q 弹的，虾滑是更吸味的，两者味说念质量互补。

在嘴里吱嘎～咕叽～大嚼特嚼，鲜香四射，舌尖余留的酥麻，又蔓延了鲜味！

单打独斗的墨斗丸，也可口。

外边煎出了一层脆皮，又啫入疏淡酱香，重叠自己的鲜好意思弹牙，只思闭眼千里沦。

夙昔人人泛泛辛苦吃肉，当然要趁着过年大鱼大肉贪吃一番。

现时吃肉变得容易，反倒要截止，幸而四山五岳好食材多，咱们也有了健康与可口两全的收受。

你可能还思吃

这里是告白

海参养分密集，富含多样活性物资，高卵白高鲜，还能兼顾低脂、低胆固醇、低嘌呤。

不论是思身段处置，如故上了年岁、术后爱护、体魄软弱思补一补，都能吃，确实老小王人宜。

自吃、请客都体面，送父母父老也显得多情意。

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如今托滋生业和物流发展的福，海参价钱照旧打下来了，走上闲居家庭的大除夜饭餐桌，不是难事。

我我方去跑产地，定制的定制 5 头鲜食海参，399 元就能拿下 1 斤。

更疏深广家脱手 3 斤装，仅需 999，还送 10 袋鲍汁，你们拿回家拿鲍汁一煨，即是大除夜饭排面菜！

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过年肉类没选好的，还不错望望这篇

过年吃点小众好肉