引言
深圳，这座被誉为中国改革开放窗口的城市，近年来在外卖行业中取得了令人瞩目的成就。众多外卖品牌如雨后春笋般涌现，其中以义泰昌为代表的品牌更是以11家门店全部达到万单俱乐部标准，年营收达到1.5亿，成为深圳外卖市场的领军者。本文将深入解析深圳外卖行业成功背后的秘密。
一、趋势和基因：外卖市场的巨大潜力
- 外卖市场规模的快速增长
根据相关数据显示，2016年外卖市场份额为1300亿，预计到2024年将突破2000亿。深圳作为一线城市，外卖市场规模庞大，相当于深圳所有商超、购物中心交易的总和。
- 外卖原住民团队的优势
深圳外卖头牌义泰昌自2011年落地开始就具有外卖属性，比大多数餐饮企业在外卖时代的艰难转型要早得多。这使得义泰昌在外卖行业中具有“原住民”的优势，能够更好地适应市场变化。
二、模式护城河：坚持现炒重模式
- 现炒模式的优势
随着外卖平台的兴起，很多餐饮品牌开始尝试标准化以提高效率。但义泰昌却在从头到尾坚持新鲜现炒，强调“现炒才好吃”。
- 成本与效率的平衡
现炒模式涉及的成本较高，例如厨师成本。但根据义泰昌在美团外卖和饿了么平台的数据，大部分门店月销在2万单左右，这表明现炒模式在成本与效率之间找到了平衡点。
三、技术驱动：自研发IT系统
- 数据运营思维
创始人柳正天及其创始团队大多具备工科背景，这使得义泰昌在外卖领域如鱼得水。他们自研发了一套IT系统，指导了订单、炒制、配送等全部外卖环节的高效运行。
- 提高运营效率
通过IT系统，义泰昌能够实时监控订单、优化厨师排班、提高配送效率，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
四、创新尝试：无人机配送
- 无人机配送的优势
美团在福田口岸开通了国内首条常态化无人机配送航线，为居民提供更加便捷的外卖服务。无人机配送能够节省时间，提高配送效率。
- 无人机配送的挑战
尽管无人机配送具有诸多优势，但在实际应用过程中仍面临诸多挑战，如天气、空域管理等。
五、总结
深圳外卖行业成功背后的秘密在于其紧跟市场趋势，坚持现炒重模式，并借助技术驱动提高运营效率。同时，创新尝试无人机配送等新业态，为深圳外卖行业注入新的活力。未来，随着外卖市场的不断发展和创新，深圳有望成为全国外卖行业的标杆。