碗秃 山西十大美食

山西十大美食

　　山西是面食之都，刀削面更是家喻户晓。刀削面也是当地的特色，但是对于吃货来说，山西的美食可不止刀削面这一个呢，山西还有其他美食，你知道多少呢？让小编来给你介绍介绍山西的十大美食吧~

　　1、平遥牛肉

　　平遥牛肉历史悠久，从古至今，赞不绝口！传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

　　2、太谷饼

　　这是山西的一种传统名吃，因为生产于太谷县，所以直接就以太谷饼来命名。它是面制炉烤的实心饼，所以有时人们也会将其称之为：干饼或者烧饼，而太谷饼最大的特点就是可以冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，且储存时间比较长，味道不变，你可以此饼当作茶点，也可以在旅行的时候放在包里备用，以此来补充自己的能量。

　　3、刀削面

　　山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

　　4、葱花烙饼

　　葱花烙饼是山西省传统特色小吃，也是人们喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味，配一碟小菜，那叫一绝。来过山西的人，都会吃一份葱花烙饼以解嘴馋。每到饭点，大街小巷都在排着长队购买。

　　5、碗秃

　　碗秃流传千年，位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗秃、碗托、碗坨、碗脱、碗团”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗秃是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗秃在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。

　　6、浑源凉粉

　　浑源凉粉有着数千年的历史。它是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

　　7、莜面栲栳栳

　　莜面栲栳栳是山西高寒地区着名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“蜂窝”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

　　8、太原头脑

　　“头脑”它是太原特有的一种风味小吃，是一种滋补食品，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子制成。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

　　9、山西过油肉

　　过油肉是山西省最着名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的`山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

　　10、汾酒

　　汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡，欲醉欲仙。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

　　其实在山西还有很多美食，光面食类就多种多样，比如拉面，剔尖，猫耳朵，铁锅焖面，饸烙面，炒面片等等，还有长治壶关县的郭氏羊汤，还有海玉石头饼，数不胜数。如果你来山西游玩，必定能让你大饱口福。喜欢小编的帮忙点个关注，或者点赞和转发，如果还有任何疑问，欢迎在留言下方评论！